La lavorazione di questo prodotto è molto delicata. Il fegato grasso d’oca una volta ripulito minuziosamente dalle sue piccole venuzze viene lasciato marinare con del marsala e Brandy per circa 24 ore.

Trascorse questo tempo viene messo in terrine di ceramica e fatto cuocere a bagnomaria, a bassa temperatura.

Da servire su crostini di pane in abbinamento con 2 composte completamente diverse fra loro che potranno esaltare in foie gras.

Composta di cipolla rossa di Breme.

Composta di pere bianche.

Ingredienti: OCA (100%) sale, pepe, aromi naturali (contiene solfiti).

Confezionato: sottovuoto

Conservazione: 0°c/ +04°c