Fra i nostri risotti, questo è quello che maggiormente mostra quale attenzione viene prestata nella selezione delle materie prime: le rondelle bianche (vuol dire lavorate fresche), la quantità e la lavorazione a strati che garantisce la stessa quantità di ingredienti inseriti in ogni preparazione. Per esaltare questo risotto con zucchine, a fine cottura, far sciogliere una noce di gorgonzola dolce e servire ben caldo.

Ingredienti:

riso Carnaroli superfino, brodo vegetale granulare (sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrine di patate, verdure disidratate (carota, cipolla, sedano, prezzemolo), olio di girasole, aromi naturali vegetali, farina di riso), zucchine disidratate (3,3%).

Preparazione:

scaldare due cucchiai di olio in un pentolino, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare, aggiungendo a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per qualche secondo.

Coprire il tutto con 900 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda fino alla cottura (18 minuti circa).

A cottura ultimata e fuori dal fuoco a piacere mantecare con una noce di burro e una spolverata di

Parmigliano Reggiano.

Tempo di cottura e porzioni:

18-20 minuti; dose per 3 persone.