Il petto d’oca, completamente disossato viene marinato con erbe aromatiche, sale e pepe.

Al termine della marinatura inizia la stagionatura per circa 40 giorni e successivamente viene messo ad affumicare lentamente per altri 4 giorni con legno di faggio.

Tagliato finemente è da degustare come antipasto, consigliato con mele caramellate e gocce di aceto balsamico.

Ingredienti: Oca (100 %), sale, pepe, aromi naturali, (contiene solfiti) E252

De.C.O. (acrononimo di “Denominazione Comunale di Origine”)

Il Marchio De.C.O. non costituisce un marchio di qualità ma, quale attestazione di origine geografica, equivale nel significato, negli obiettivi e negli effetti, al marchio “Made in Mortara”. Ha per oggetto la tutela e la valorizzazione delle attività agro-alimentari tradizionali locali che costituiscono una risorsa di sicuro valore economico, culturale e turistico e uno strumento di promozione dell’immagine del Comune di Mortara, teso ad attestare l’origine dei prodotti ed il loro legame storico e culturale con il territorio comunale, nonché quale efficace strumento promozionale del Comune di Mortara. Attraverso l’adozione della De.C.O. si mira a conservare nel tempo i prodotti che si identificano con gli usi e che fanno parte della cultura popolare locale e nel contempo tutelare la storia, le tradizioni, il patrimonio culturale e i sapori legati alle produzioni tipiche locali.